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Tomate, à la recherche du goût perdu
\r\nPetites, grosses, rondes, cornues, oblongues, jaunes, vertes, rouges : il existe 10 000 variétés de tomates. Or, seule une infime partie d’entre elles est commercialisée. En France, le choix est restreint et souvent éloigné des attentes du consommateur. Dure,...
Voir la vidéoScience ou fiction – Cuisiner
L’huile de cuisson qui fume devient-elle toxique ? La sauce chinoise aux prunes contient-elle des prunes ? Une pomme dans un panier de tomates vertes les fera-t-elle mûrir plus vite ? Les épinards sont-ils particulièrement riches en fer ?
Voir la vidéoScience ou fiction – Saine alimentation
Le ketchup contient-il plus d’antioxydants que la tomate fraîche ? Les aliments gras sont-ils la principale source de cholestérol sanguin ? Les oeufs bruns sont-ils plus nourrissants que les oeufs blancs ? Les cerises ont-elles des propriétés antidouleur?
Voir la vidéoLes tomates voient rouge
Pourquoi les tomates n’ont-elles plus de goût ? Enquête dans les champs, les serres, les marchés et les laboratoires. L’histoire de la tomate concentre toutes les problématiques de notre alimentation : démocratisation de la consommation, industrialisation de l’agriculture, recherche...
Voir la vidéoPoissons, tomates & produits frais : que valent vraiment les produits de l’été ? (1/2)
Quand vient l’été, les habitudes alimentaires changent du tout au tout, mettant à l’honneur salades, apéritifs et barbecues. Pour comprendre ce qui se cache derrière la tomate cerise, le jus d’orange industriel, la feta, le bar grillé ou la...
Voir la vidéoPoissons, tomates & produits frais : que valent vraiment les produits de l’été ? (2/2)
Quand vient l’été, les habitudes alimentaires changent du tout au tout, mettant à l’honneur salades, apéritifs et barbecues. Pour comprendre ce qui se cache derrière la tomate cerise, le jus d’orange industriel, la feta, le bar grillé ou la...
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