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TrierRestaurateurs, l’été de tous les dangers
Frappés de plein fouet par la pandémie, de nombreux restaurateurs sont menacés de faillite. Cet été était celui de tous les dangers. La clientèle est-elle revenue, les affaires ont-elles reprise ? Nous avons traversé l’été avec quatre d’entre eux.
Voir la vidéoL’envers du décor terrifiant des arrière-cuisines
Les coulisses de notre alimentation réservent parfois des surprises bien sombres. Derrière les vitrines alléchantes des commerces de quartier, des friteries traditionnelles et des restaurants touristiques se cachent des enjeux sanitaires majeurs. Pour veiller à la sécurité des consommateurs, les…
Voir la vidéoSecrets et renouveau à la Tour d’Argent : tradition et innovation
Cinq siècles d’histoire, un prestige intact et une réouverture très attendue : la mythique Tour d’Argent dévoile ses coulisses. Restaurateur visionnaire, nouveau chef étoilé et brigade modernisée insufflent un souffle inédit à cet établissement unique. De la fabrication à l’aube…
Voir la vidéoLe sauveur des restaurants
Ce chef de cuisine parcourt la France à l’appel de restaurateurs en détresse. Son métier, sauveur de restaurant. Réalisateur : Elisa Helain
Voir la vidéoMichel Rochedy et Courchevel, une histoire d’amour
Michel Rochedy et Courchevel, une histoire d’amour Porte-flambeau de la gastronomie dans une station de ski chic, Michel Rochedy est l’heureux propriétaire du restaurant Le Chabichou deux étoiles Michelin à Courchevel. La véritable institution de l’expertise est saluée par la…
Voir la vidéoWinstubs, au cœur de la tradition alsacienne
Ballade voluptueuse au cœur des winstubs, ces restaurants typiques strasbourgeois. En compagnie de Claude Fuchs, dessinateur humoristique, de Charlotte Herfray, psychanalyste et d’Émile l’un des derniers clients des tables d’habitués, nous franchirons l’épais rideau de l’entrée. La constance de l’éclairage…
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