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Antonin Carême
Antonin Carême fut considéré comme le premier chef de l’histoire. Retour sur la vie de ce cuisinier hors pair. Un documentaire de Visites Privées.
Voir la vidéoManger et cuisiner intuitivement : une autre approche de l’alimentation
Manger et cuisiner intuitivement représente une approche fascinante de l’alimentation qui va au-delà des régimes et des règles diététiques strictes. C’est une manière de réconcilier notre relation avec la nourriture en écoutant les signaux de notre corps plutôt qu’en suivant…
Voir la vidéoUne pincée de science dans la cuisine
En véritable alchimistes de la matière culinaire, cuisiniers et pâtissiers mobilisent leurs connaissances et leurs sens pour produire le meilleur et inventer constamment de nouvelles recettes, dans de savants jeux de couleurs, de textures, d’odeurs et de saveurs. « La…
Voir la vidéoXenius – La cuisine méditerranéenne est-elle bonne pour la santé ?
Tout a commencé par une étude de longue durée menée dans les années 1960 révélant que les habitants des pays qui bordent la Méditerranée étaient moins sujets aux infarctus du myocarde et aux affections cardiovasculaires que ceux du nord de…
Voir la vidéoBon petits plats, la guerre des cocottes
C´est devenu le produit incontournable des cuisines, le symbole du retour des bons petits plats : la cocotte en fonte. Si elle est si prisée c’est qu’elle a de nombreux atouts : une diffusion de la chaleur progressive, des plats…
Voir la vidéoCuisines des terroirs – Les Flandres
Au menu de ce repas flamand : soupe de crevettes et anguilles aux aromates. À Oostduinkerke, sur la côte belge, les derniers pêcheurs à cheval perpétuent une tradition vieille de plus de cent ans. Les crevettes qu’ils capturent sont consommées…
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