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Venus au cours de la seconde moitié du XIXe en quête de la Terre promise, les mormons, premiers colons de l’Utah, ont traversé les canyons et les plateaux du Colorado, s’arrêtant là où la nature offrait eau et herbe pour faire paître leurs bêtes et y fonder des communautés. La région attire aujourd’hui ceux qui aiment la vie sauvage, les propriétaires de ranchs mais aussi des chercheurs : archéologues et paléontologues friands de squelettes de dinosaures, dont la présence prouve qu’une jungle luxuriante s’étendait ici il y a cent millions d’années. À Salt Lake City, on trouve aussi une myriade d’apiculteurs.