Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 86)
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De la chasse sans chasseurs
Chaque automne, des kilos de viande de chasse débarquent dans nos assiettes. Les Suisses ont consommé 4126 tonnes de gibier en 2020, soit en moyenne 500 grammes par an et par personne. Pour les amateurs, se rendre au restaurant...
Voir la vidéoLe poisson, une ressource à préserver
Les consommatrices et les consommateurs ont souvent tendance à mettre dans leur assiette les mêmes espèces de poissons, il en existe pourtant une multitude d’autres. Depuis à peine une année, on trouve ainsi pour la première fois sur les...
Voir la vidéoConsommer des algues et des insectes : l’avenir de la nourriture ?
Certains préconisent un retour au vrai, à la culture de proximité qui respecte les terroirs et la nature. Mais est-ce suffisant pour nourrir tout le monde? Pour substituer les protéines animales certains même préconisent la consommation d’algues et d’insectes…...
Voir la vidéoNourriture du futur : seriez-vous prêts à manger des insectes ?
En 2050, notre planète comptera 9,6 milliards d’habitants. Pour nourrir tous les Terriens selon les pratiques actuelles, il faudra augmenter les rendements agricoles et l’élevage de 70 %. La pression sur les terres agricoles sera décuplée. L’augmentation du rendement...
Voir la vidéoL’aventurier du goût – Bornéo
Kiran Jethwa, chef cuisinier qui a soif d’aventure et d’exploration, se lance dans un voyage à travers le monde à la découverte de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs pour parfaire et créer de nouvelles recettes. Au travers de...
Voir la vidéoL’Europe mise en bouteilles – La famille de l’absinthe
Depuis des siècles, les Européens distillent des fruits et des céréales pour obtenir de l’alcool. Un périple à la découverte des dives bouteilles de nos terroirs. Aujourd’hui : la famille de l’absinthe, avec le génépi, la chartreuse, le pastis...
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