Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 6)
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La mozzarella dans tous ses états
C’est un fromage qui a traversé les Alpes pour s’inviter dans nos assiettes: la mozzarella. Son goût frais et sa texture crémeuse en ont fait un des fromages préférés des Français. Comment choisir une mozzarella de qualité ? Mais surtout…
Voir la vidéoDécouvrez tous les secrets de la mûre
Symbole gourmand des fin de journées d’été, la mûre évoque immédiatement le souvenir des cueillades sauvages au bord des chemins. Ce petit fruit noir et brillant masque sous sa robe sombre une richesse aromatique exceptionnelle. On la croise à l’état…
Lire l'articleLa forêt dans l’assiette, l’art de s’inspirer des produits de la forêt
Romano cueille les orties, Rapha et David font massérer le sureau et réinventent l’écorce des arbres en chocolat, Yvan puise sa papillote dans les recettes mésolithiques alors que Michel chasse, pêche et observe cette forêt du Jorat depuis 50 ans.…
Voir la vidéoLes meilleurs bouchers de France
Avec leurs boutiques luxueuses et leurs viandes d’exception, ces artisans adeptes du marketing font la une des médias. Un documentaire de Véronique Siejak, Patrick Spica Productions.
Voir la vidéoLes Food-Trucks
Food trucks. Depuis un an, un concept américain a gagné les rues de Paris : les Food-Trucks. Des camions ambulants qui vendent hamburgers, tartes, tacos ou cuisine asiatique sur un bout de trottoir. Un documentaire de Sébastien Gilles.
Voir la vidéoComment bien utiliser le piment d’Espelette ?
Le piment d’Espelette est un trésor gastronomique du Pays basque. Reconnu par une AOP depuis 2000, cet épice d’exception séduit les chefs comme les cuisiniers amateurs. Son parfum subtil, à la fois fruité et légèrement fumé, apporte une touche d’élégance…
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