Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 6)
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Les 5 erreurs à éviter avec la cuisson du poisson
La préparation du poisson exige une attention de chaque instant. Ce produit noble, d’une grande délicatesse, réagit instantanément à la moindre variation de chaleur. De nombreux cuisiniers amateurs redoutent encore de sublimer ces chairs fragiles. Pourtant, maîtriser ces gestes demande…
Lire l'articleAu Japon, le thé maître de cérémonie
Sur les coteaux escarpés de la région d’Uji, les plantations de thé s’étendent aussi loin que peut porter le regard. Depuis ces vertes collines s’est répandu à travers le Japon un art de vivre singulier, celui de la cérémonie du…
Voir la vidéoLyon : enquête sur la capitale de la Bonne bouffe
C’est l’un des marchés les plus extraordinaires de France : les halles de Lyon. C’est un univers entier dédié à la gastronomie. Nos équipes sont allé à la rencontre des acteurs qui y travaillent ou y commandent chaque jour. #Gastronomie…
Voir la vidéoTravailler jusqu’à l’indigestion, bienvenue dans les cuisines de MCDO
Une immersion dans les cuisines de McDonald’s, premier recruteur de France, pour lever le voile sur les conditions de travail des milliers de jeunes salarié(e)s de l’enseigne. Chaque année, des milliers de jeunes intègrent la « grande famille » des employé·e·s de…
Voir la vidéoLes métiers de la cuisine & de la pâtisserie
Cette conférence organisée par le Campus du Lac met en lumière les différentes filières et formations professionnelles proposées dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie et de la restauration, en soulignant l’importance de l’alternance et de l’accompagnement personnalisé.…
Voir la vidéoConstruire la longévité des grands vins blancs de Bourgogne
La prestigieuse région de la Bourgogne fait face à un défi historique majeur : comprendre et maîtriser la longévité de ses célèbres vins blancs à base de chardonnay. Suite aux interrogations nées autour des phénomènes d’oxydation prématurée, un vaste partenariat…
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