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Ce docu n'a pas de note À Sezze Romano, au sud de Rome, la famille Compagno cultive des artichauts. La saison de la récolte est l’occasion de décliner ce légume en une variété de spécialités régionales : artichauts « alla Romagna » braisés au four avec du lard, de l’ail et de la menthe, « alla Giudia » en friture ou en « bucatini all’amatriciana », un plat à base de pâtes, avec du lard et de la mozzarella, le tout accompagné d’un verre de vin maison…