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Tout a commencé par une étude de longue durée menée dans les années 1960 révélant que les habitants des pays qui bordent la Méditerranée étaient moins sujets aux infarctus du myocarde et aux affections cardiovasculaires que ceux du nord de l’Europe. Depuis lors, la question taraude les scientifiques : le régime méditerranéen permet-il effectivement de prévenir certaines maladies?