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Boulangers – pâtissiers : votre artisan peut cacher un industriel !
C’est un tabou au sein des 33 000 boulangeries françaises… Très souvent ces artisans auxquels nous sommes tellement attachés ne font pas eux-mêmes leurs éclairs, millefeuilles et autres Paris-Brest. Discrètement, ils se font livrer leurs pâtisseries surgelées, en kits,...
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La ganache, les secrets des maîtres chocolatiers
Artisanales ou industrielles : quelques conseils pour distinguer vos pâtisseries
Dans le monde de la pâtisserie, il est parfois difficile de faire la distinction entre les créations artisanales et industrielles. Les pâtisseries artisanales sont souvent associées à une qualité supérieure et à un savoir-faire authentique, tandis que les pâtisseries...
Lire l'articleLe conclave des pâtissiers, alias le club des sucrés
L’art du koulibiac revisité
Le koulibiac, mets traditionnel d’origine russe, est une véritable ode à la richesse culinaire de l’Europe de l’Est. Traditionnellement composé de saumon, de riz, de champignons et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte dorée, ce plat est à...
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