Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 23)
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Halles de Lyon : un joyau pour les grands chefs
À Lyon, les Halles Paul Bocuse vibrent avant Noël, attirant gourmets et chefs étoilés comme Anthony Bonnet, qui sélectionne des produits rares tels que des truffes à 1 000 €/kg. Éric, maître des crustacés, et Marline, charcutière renommée, rivalisent...
Voir la vidéoBrasserie Georges : immersion dans la plus grande brasserie de France
Lyon abrite l’une des brasseries les plus emblématiques de France : la Brasserie Georges. Véritable institution culinaire, ce restaurant historique sert jusqu’à 3000 clients par jour, un défi titanesque qui mêle tradition, logistique de pointe et gastronomie. Comment gère-t-on...
Voir la vidéoPourquoi carafer un vin ?
Le carafage du vin est un geste ancestral qui reste une pratique courante chez les amateurs comme chez les professionnels. Si certains considèrent cela comme un simple rituel, d’autres en perçoivent toute la subtilité. Mais pourquoi carafer un vin...
Lire l'articleComment faire du café frappé ?
Le café frappé est une boisson rafraîchissante et délicieuse, idéale pour les journées chaudes ou pour varier des cafés chauds traditionnels. Originaire de Grèce, ce café glacé est aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Contrairement à un simple café...
Lire l'articleComment cuisiner des viennoiseries maison ?
On les mange le matin ou parfois même en encas toute la journée : les viennoiseries, ces délices incontournables du petit déjeuner français ! Croissants, pains au chocolat, au lait ou aux raisins font partie intégrante de notre patrimoine....
Voir la vidéoLe caviar, ce produit de luxe, n’est pas toujours ce qu’on croit
Le caviar, symbole ultime du luxe gastronomique, peut atteindre des sommets vertigineux en matière de prix, frôlant les 25 000 euros le kilo pour les variétés les plus rares. À ce tarif exorbitant, il n’est pas surprenant que ce...
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