Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 22)
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Ouverture d’un palace à Dubaï
Dans les coulisses de l’ouverture de l’hôtel One & Only à Dubaï. Pendant 6 mois nos équipes ont suivi la construction de l’hôtel jusqu’à la soirée d’inauguration. De son directeur au recrutement des 400 employés, jusqu’aux cuisines où le...
Voir la vidéoLivraison, le boom des repas à domicile
La livraison de repas à domicile a explosé ces dernières années. Portraits des 3 acteurs du marché : le leader Alloresto.fr, un concurrent belge qui prend de l’importance take eat easy et un nouveau venu food chéri. Un documentaire...
Voir la vidéoJe veux décrocher mes deux étoiles au Michelin !
La vie pas toujours simple d’un chef étoilé… Le stress et la pression sont des compagnons constants. Chaque service en cuisine est une course contre la montre pour garantir que chaque assiette soit parfaite. Les clients s’attendent à une...
Voir la vidéoBrasserie, auvergnat : ma région me suit partout
Aujourd’hui, en ile de France on compte près de 500 000 auvergnats ; Parmi eux, Thierry, chef d’une brasserie dans le 16 ème arrondissement. S’il est né à Paris, il se revendique par-dessus tout auvergnat et vit pleinement ses...
Voir la vidéoQuelle crème pour garnir une génoise ?
Mesdames, Messieurs, pâtissiers en herbe ou professionnels aguerris, qui n’a jamais été confronté au dilemme du choix de la crème pour garnir une génoise ? Il existe tant de recettes, tant de saveurs, tant de textures possibles…Le monde de...
Lire l'articleDates de péremption : faut-il les respecter ?
Chaque année, un Français jette en moyenne 7 kilos de nourriture dont l’emballage n’a même pas été ouvert. Un gaspillage énorme souvent due à une date de péremption dépassée. Présente sur tous les emballages alimentaires, doit-on forcément la respecter...
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