Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 189)
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Du désert au dessert, le lait de chamelle entre dans la composition du chocolat
Aliment de base des communautés du désert depuis des millénaires, le lait de chamelle est célèbre pour présenter de nombreux bienfaits et vertus. Ainsi, bien qu’il soit faible en lactose, ses niveaux de potassium, de magnésium, de fer, de cuivre,…
Voir la vidéoSur les bords de la mer Noire, Turquie
Les noisettes cultivées sur les terres fertiles de l’arrière-pays de la mer Noire en Turquie comptent parmi les meilleures au monde. La variété “Giresun oily” est très appréciée pour sa saveur et sa haute teneur en huile. La récolte a…
Voir la vidéoTout sur les raviolis
La cuisinière Lucie dévoile quelques astuces pour façonner comme il se doit les raviolis et confectionne des « dumplings » colorés à l’aide de curcuma, de betterave rouge et de spiruline. Maultaschen en Souabe, jiaozi en Chine ou tortellini en Italie : les ravioles…
Voir la vidéoEst-il sûr de consommer un oignon germé ?
Lorsqu’on découvre un oignon germé dans notre cuisine, il est normal de se demander s’il est encore propre à la consommation. Les oignons, comme d’autres légumes, peuvent commencer à germer lorsqu’ils sont stockés pendant une période prolongée. Mais est-il sûr…
Lire l'articleLes vins nature et l’Alsace
Dans le cadre des rencontres Schwendi, la confrérie Saint Etienne a accueilli le mardi 12 avril un débat autour des vins natures en Alsace.
Voir la vidéoSous les halles, le terroir se met en scène
À Narbonne, Bordeaux, Limoges ou Villeneuve-d’Ascq, les halles sont devenues bien plus que des marchés : elles sont le cœur battant des centres-villes. Ce documentaire nous plonge dans les coulisses de cette révolution du commerce de bouche, où terroir, tradition…
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