Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 18)
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Manger : un acte citoyen ?
Lors d’une conférence organisée à l’École de Savignac, Christian Regouby, cofondateur du Collège Culinaire de France avec de grands chefs dont Alain Ducasse, propose une grille de lecture approfondie sur la place de l’alimentation dans la société contemporaine. Ancien spécialiste…
Voir la vidéoLe vin bio, vraiment bio ?
Le sulfate de cuivre, seul fongicide autorisé dans la viticulture bio, pourrait être bientôt interdit dans l’Union européenne. Comment lutter dès lors contre les maladies des vignes ? Enquête auprès de différents acteurs de la filière. En viticulture biologique, le…
Voir la vidéoTout sur le décafeiné
Pourquoi les Français délaissent-ils les restaurants traditionnels ?
La restauration traditionnelle traverse une zone de turbulences inédite en France. Alors que les fermetures d’établissements s’enchaînent, les habitudes alimentaires des Français évoluent sous la pression économique. Entre inflation, baisse du pouvoir d’achat et montée en puissance de la restauration…
Écouter le podcastViande, la revanche du cheval
C’est un effet inattendu du scandale des lasagnes surgelées: les ventes de viande de cheval ont bondi de 15% ! Comme si les Français s’étaient soudain souvenus que cette viande un peu oubliée était jadis un plat de choix. Malgré…
Voir la vidéoMachine à pain, de la star de la cuisine au placard
De nombreux Français ont rangé leur machine à pain au placard. Pourtant, il y a quelques années, surfant sur la mode du « fait maison », la machine à pain a investi les plans de travail, comme les sorbetières ou…
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