Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 164)
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Les secrets des aliments du quotidien
Oeufs, steaks, tomates… les secrets scientifiques des aliments de notre quotidien. De quoi sont faits tous ces aliments ?
Voir la vidéoÉmotions culinaires : la goutte qui fait la différence
Aymeric nous emmène dans une découverte d’un pouvoir des plantes et huiles essentielles en cuisine : transformer de très bons plats en plats dont on se souvient parce qu’ils créent des émotions : surprise, curiosité, souvenirs, émerveilement.
Voir la vidéoCarpaccio, tartares : osez la cuisine crue
Tartare et carpaccio, ces préparations à base d’aliments crus sont déclinables avec de la viande, du poisson, des fruits. Il y a des fanas. Ces préparations crues sont pleines de saveurs et très nutritives. Mais Il faut utiliser des produits…
Voir la vidéoLe cidre, l’art de vivre à la Normande
Le cidre fait partie intégrante de la Normandie, de son art de vivre et de son paysage de champs verdoyants. Autrefois boisson majeure dans toute l’Europe, il a cédé du terrain année après année, tombant dans le piège de l’industrialisation.…
Voir la vidéoLa face cachée des raviolis
En France, la cuisine de la botte a la cote. Les ventes de produits venus d’Italie augmentent de 5 à 10 % par an… Et leur fer de lance ce sont les raviolis. 60 000 tonnes s’en vendent chaque année.…
Voir la vidéoLe grand retour de la barbaque
Viande de meilleure qualité, démarche responsable, la viande a de nouveau le vent en poupe. Et le métier de boucher charcutier attire une nouvelle génération en quête de sens. Des champs aux chambres froides, plongez dans l’univers des amoureux de…
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