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Riche d’une grande diversité de climats et de paysages, le Guatemala est surnommé le « pays de l’éternel printemps ». Le réalisateur est parti à la découverte de ce territoire hors norme d’Amérique centrale et de ses habitants dont la moitié descend des Mayas. Il rencontre ainsi Gigi, une ancienne danseuse américaine devenue photographe et installée au Guatemala depuis douze ans. Elle fabrique également de la poudre de chocolat, suivant la tradition maya. De son côté, Edna lutte pour la sauvegarde du quetzal, un oiseau emblématique du pays qui est en voie de disparition.