Tous les documentaires "fromages" et articles (page 14)
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TrierApprentis fromagers réfugiés
Ils fabriquent avec amour Gruyère ou Vacherin, selon des techniques ancestrales. Certains de ces apprentis viennent pourtant de loin, d’Erythrée ou de Guinée ; les fromageries ont bien besoin de ces requérants d’asile tant la relève du métier est à…
Voir la vidéoRussie : le clacos qui venait du froid
Bienvenue à ceux qui nous rejoignent pour partir au pays du caviar, de la vodka et désormais du fromage. Et oui, les russes – privés de leur bon vieux clacos, roquefort et autres frometons qui puent pour cause d’embargo alimentaire…
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Quand le roquefort s’attaque aux chinois
Xavier parcours le monde avec du moisi. Face à lui, des consommateurs curieux, parfois réticents, découvrent un goût puissant, radicalement différent des textures lisses et lactées auxquelles ils sont habitués. Ce contraste provoque étonnement, amusement, parfois un rejet franc, mais…
Voir la vidéoFabrication du comté, au cœur d’une fruitière
Découvrez la fabrication du fromage Comté de A à Z. Nous suivons un fromager depuis le « ramassage » du lait jusqu’au produit final. Entre temps, nous observons toutes les étapes : chauffe du lait au sein d’une fruitière, ajout de bactéries…
Voir la vidéoRégalez-vous avec la mozzarella
C’est un fromage qui a traversé les Alpes pour s’inviter dans nos assiettes : la mozzarella. Son goût frais et sa texture crémeuse en ont fait un des fromages préférés des Français. Comment choisir une mozzarella de qualité ? Mais…
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