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Menaces sur le goût de nos fromages
C’est une tendance forte qui semble se confirmer année après année. Nos bons vieux et traditionnels camemberts, cantal, roquefort, reblochon et autres… sont de plus en plus fabriqués par des industriels. Aujourd’hui 70 % des fromages AOP seraient produits...
Voir la vidéoLe Sainte Maure de Touraine, le fromage de chèvre de caractère
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage emblématique de la gastronomie française, ancré dans la tradition culinaire de la région Centre-Val de Loire. Produit dans le département d’Indre-et-Loire, ce fromage de chèvre, à pâte molle et croûte naturelle, se...
Voir la vidéoLe camembert français à la conquête du monde
Des fermes de Normandie à l’autre bout du monde, sur les traces de ces fromages qui veulent sauter les frontières… Un documentaire de Vincent Fourcade.
Voir la vidéoLe meilleur fromager du monde ?
Bernard Mure-Ravaud est un fromager qui connait un succès phénoménal à Grenoble. Comment ce fromager a-t-il atteint un tel niveau de succès ? Un reportage de Julie Martin.
Voir la vidéoHistoire du camembert
Tous les évènements qui ont marqué notre Histoire ont laissé leur empreinte sur le fromage. Ainsi, en s’intéressant au camembert, on navigue entre la Révolution française, Napoléon III, les grandes lignes de chemins de fer ou encore la Première...
Voir la vidéoLe chèvre corse
Si le fromage est si bon sur l’Île de Beauté, c’est parce que là-bas les bêtes sont dehors toute l’année et que le maquis offre un pâturage exceptionnel. La chèvre corse est une race endémique, qui s’est parfaitement adaptée...
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