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Quand l’épicerie se la joue fine
L’épicerie fine est l’un des seuls secteurs en croissance (plus de 2 % en 2016) dans les rayons alimentaires. Confiture à l’ancienne, saumon fumé et épices exotiques… ces produits d’exception ont envahi les magasins ; et les boutiques spécialisées...
Voir la vidéoVu sur Terre – Maroc
Au Maroc, des générations d’hommes et de femmes perpétuent des traditions ancestrales. Ainsi, dans la région du Siroua, Abdullah et les siens cultivent le safran, une épice millénaire à laquelle on prête de multiples vertus. Dans le Haut Atlas,...
Voir la vidéoLes routes des épices : d’Alexandre le Grand à Pierre Poivre
Les épices originaires d’Inde et d’Asie du sud-est ont fait l’objet de nombreuses convoitises depuis l’Antiquité jusqu’aux navigations portugaises et néerlandaises de l’océan Indien. Plusieurs disciplines parmi lesquelles l’histoire et l’archéobotanique permettent de rendre compte du commerce de ces...
Voir la vidéoArbre à clous
Le cours du clou de girofle a connu une grande hausse au début de la décennie et les petits producteurs du sud-est de Madagascar ont vu la richesse débarquer chez eux sans rien avoir eu à changer dans leurs...
Voir la vidéoLa route des épices : noix de muscade et clous de girofle
Dans sa longue route à la découverte des épices les plus convoitées du monde, Kate Humble s’attaque à la noix de muscade et au clou de girofle et propose d’apprendre comment ceux-ci sont cultivés et négociés. La noix de...
Voir la vidéoVanille, les secrets d’un parfum
Elle est partout. Dans nos yaourts, nos crèmes dessert, nos glaces, nos gâteaux, nos produits ménagers ou encore nos cosmétiques. Sa gousse est rare et la demande mondiale trois fois supérieure à la production. Alors comment fait-on pour réaliser...
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