Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 54)
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Les Halles Paul Bocuse : un temple de la gastronomie lyonnaise
Institution mythique de la bonne chère, carrefour incontournable des goûts et des saveurs, référence internationale des gourmets, les Halles Paul Bocuse sont emblématiques de l’excellence gastronomique Lyonnaise et Française. Elles regroupent aujourd’hui une soixantaine de commerçants et leurs produits d’exceptions.…
Voir la vidéoGastronomie : le meilleur burger de France !
Direction les Landes pour déguster le meilleur burger de France. Samuel rend ses lettres de noblesse à ce sandwich d’origine allemande. Pour le préparer, il utilise des produits de qualité loin du traditionnel hamburger.
Voir la vidéoRungis : dans les coulisses du plus grand marché du monde
Chaque nuit, des milliers de tonnes de produits frais transitent par le marché de Rungis. Grossistes, restaurateurs, fleuristes et transporteurs se croisent dans une course contre la montre où tout doit être vendu en quelques heures. Entre négociations musclées, produits…
Voir la vidéoLa typicité des vins du Languedoc-Roussillon
Coline Leriche, doctorante à l’INRA, explore le concept de typicité des vins du Languedoc-Roussillon à travers le prisme de l’analyse sensorielle. Elle y partage son parcours, ses méthodologies de recherche impliquant des professionnels du secteur et son regard sur…
Voir la vidéoComment rattraper une mousse au chocolat trop liquide ?
La mousse au chocolat est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques de la gastronomie française. À la fois onctueuse, généreuse et légère, elle incarne à merveille l’équilibre parfait entre intensité du goût et douceur de la texture. Pourtant,…
Lire l'articlePourquoi la charcuterie italienne est-elle si bonne ?
On connait déjà le jambon de Parme, la mortadelle et la coppa mais connaissez-vous le Culatello di Zibello, le mustela ou encore la porchetta ? Depuis quelques années, la charcuterie italienne s’invite dans les rayons de nos supermarchés ou encore à…
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