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Pâtisserie : en route vers l’excellence
Dorinda, 18 ans, est apprenti pâtissière. Passionnée, elle compte participer à un concours et s’entraine avec son patron sans relâche. Mais son père, boulanger pâtissier, n’est jamais loin derrière et place la barre assez haut. Dorinda n’a pas le...
Voir la vidéoLes gardiens de la gastronomie italienne
Appréciée dans le monde entier, la cuisine italienne fait l’objet de contrefaçons qui entachent sa réputation. Bien décidés à préserver ce patrimoine immatériel, ses défenseurs ne ménagent ni leurs efforts ni leurs moyens. Mais qu’est-ce qui caractérise la « vraie » cuisine italienne et où peut-on encore la trouver ? Disponible jusqu’au 16/12/2029
Voir la vidéoLa cueillette alimentaire urbaine
Dans la jungle de béton, de plus en plus de citadins se prennent d’intérêt pour la cueillette alimentaire. Ils glanent des herbes le long des trottoirs et sèment des légumes entre les pavés. Ces chasseurs-cueilleurs des temps modernes agissent...
Voir la vidéoChampionnats du monde de patisserie, papa tu vas gagner
Jean-Marc est pâtissier-chocolatier, une passion qu’il partage avec son fils aîné, récemment sacré meilleur ouvrier de France. Du coup, Jean-Marc a décidé de remporter les sélections de la coupe du monde de pâtisserie.
Voir la vidéoRestaurants en crise : ce que valent vraiment les réductions des restaurateurs
Face à la baisse de fréquentation des restaurants, avec une diminution de 2 % l’année dernière, les restaurateurs doivent redoubler d’efforts pour séduire des vacanciers toujours plus soucieux de leur budget. Avec la crise, dîner au restaurant est perçu...
Voir la vidéoLa carpe, une alternative au saumon
La carpe pourrait bien devenir le nouveau poisson à la mode. Présente dans les eaux douces du Vieux continent, elle affiche un bilan carbone parmi les plus faibles de toutes les espèces piscicoles. Et son élevage ne requiert ni...
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