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Sur les traces du passé – L’histoire du café (2/2)
Ce sont les Pères Maristes de la Conception qui amènent les premiers plants de café en 1856 en Nouvelle-Calédonie. Mais c’est véritablement à partir de 1890, sous l’impulsion du gouverneur Feillet que le café va se développer. Convaincus que...
Voir la vidéoSur les traces du passé – L’histoire du café (1/2)
Ce sont les Pères Maristes de la Conception qui amènent les premiers plants de café en 1856 en Nouvelle-Calédonie. Mais c’est véritablement à partir de 1890, sous l’impulsion du gouverneur Feillet que le café va se développer. Convaincus que...
Voir la vidéoÀ l’ombre des caféiers
Le café a-t-il vraiment le même goût quand on le prépare « à l’ancienne », et surtout avec ses cinq sens en éveil ? Pour Wéari, Cédric Tyea a testé l’expérience, aux côtés de José Kabar, à l’écomusée du...
Voir la vidéoCafés sauvages et arômes uniques
Le café de spécialité révèle des arômes uniques grâce à des techniques artisanales de torréfaction. Ce voyage entre les plantations sauvages d’Éthiopie et les ateliers de torréfaction artisanale dévoile toute la richesse des cerises de café. Dans la gastronomie...
Voir la vidéoÀ la rencontre du café en grain du Guatemala
Le café du Guatemala est l’une des plus grandes fiertés de ce pays d’Amérique centrale. Apprécié dans le monde entier pour sa richesse aromatique et ses saveurs complexes, le café guatémaltèque a su se forger une réputation de qualité...
Lire l'articleLa grande arnaque du café équitable
En Europe, le business de l’éthique a le vent en poupe : L’année dernière, il a généré plus de 5 milliards d’euros de chiffre d’affaire et progresse, chaque année. Un nouveau mode de consommation qui permettrait de réconcilier enfin...
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