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L’Épiphanie est une tradition à laquelle les Français ne dérogent pas. Vedette dans les rayons et les boulangeries pendant quatre bonnes semaines, la galette des rois se vend par millions chaque année. Les Français en ont dégusté 60 millions cette année. De 4 euros pour les galettes en supermarché à 40 euros dans les grandes maisons parisiennes, le business de la galette est très lucratif et l’enjeu économique important. Dans un marché concurrentiel comme celui-ci, tout le monde veut sa part du gâteau. Les artisans misent sur l’authenticité, les grandes maisons parient sur une recette originale et nouent des partenariats, tandis que les industriels utilisent la fève comme argument de vente.