En décomposant les ingrédients que nous connaissons, il est possible d’extraire des composés purs pour recomposer nos assiettes ;...
Un moyen de conservation nouvelle génération
Quand un système digestif rapporte des milliards
Samedi 13 décembre, c’est la très officielle Journée internationale de la raclette. La recette vient des Alpes. Le fromage...
Les vongole sont des petits coquillages qui ne paient pas de mine, mais dont le goût délicat séduit les...
En véritable alchimistes de la matière culinaire, cuisiniers et pâtissiers mobilisent leurs connaissances et leurs sens pour produire le...
On m’évalue par ma couleur de peau
En apéro ou comme substitut du lait, notamment dans des « fromages », la noix de cajou fait aujourd’hui...
A l’instar de sa consœur Hélène Darroze, Anne Sophie Pic a repris le flambeau familial avec succès. Cette maison...
En Campanie, la fromagerie familiale Barlotti confectionne depuis des générations la « mozzarella di bufala ». À 100 kilomètres au...
La récolte des pommes de terre est habituellement synonyme de bruit et de poussière, les ramasseurs devant aller le...
La vallée de Sonoma, considérée comme faisant partie de la province de Californie, se trouve au nord de San...
Les plus grands pâtissiers et chocolatiers se fournissent dans cette « institution ». L’entreprise Valrhona, bientôt centenaire, propose aux professionnels un...
On le mange avec du chocolat, de la confiture, des légumes et on le plonge dans l’huile. Avez-vous deviné...
Ballade voluptueuse au cœur des winstubs, ces restaurants typiques strasbourgeois. En compagnie de Claude Fuchs, dessinateur humoristique, de Charlotte...
Escale dans la cité thermale de Beppu, dans le sud du Japon, où Sarah s’essaie à la cuisine publique...
La cuisine sous vide, les scientifiques et les plus grands chefs l’encensent et même les particuliers s’y mettent car...
Elixir de jeunesse idéal, bourré de vitamines, on lui prête des vertus miraculeuses. Mais peut-on vraiment croire au fruit...
Des insectes prédateurs qui remplacent les produits chimiques dans les plantations.
Le vin fascine et attire de plus en plus de passionnés mais c’est aussi un symbole de raffinement et...
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