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Les épices : histoire et cuisine bretonne
« On utilise les épices parce que c’est l’histoire de Saint-Malo et de la Côte d’Émeraude, et ça donne un sens à ce que l’on fait ! » Parce que la cuisine peut, en plus d’être savoureuse, faire vivre l’histoire dans...
Voir la vidéoLa moutarde, du piquant dans nos assiettes
Connue depuis trois mille ans, appréciée de l’évangéliste Marc, la moutarde soigne les morsures de serpent, ralentit la chute des cheveux, combat la lèpre et les poux, et aurait même des effets aphrodisiaques ! Tour du monde des remèdes...
Voir la vidéoInde : sur la route secrète des épices
La route secrète des épices nous amène de Calicut à Cochin pour un voyage au cœur du Kérala. Sur les traces de Vasco de Gama aux grands champs de poivre du Wayanad, en passant par les plantations de cardamome...
Voir la vidéoHistoire et senteurs des épices
Les épices ont une longue et riche histoire qui remonte à des milliers d’années. Elles ont été utilisées par les peuples de l’Antiquité pour diverses raisons, allant de l’amélioration du goût des aliments à leurs propriétés médicinales. Les origines...
Lire l'articleLe boom des merguez
Ramenée d’Algérie par les rapatriés dans les années 50, la merguez est la reine des barbecues de l’été… or elle est très rentable : les fabricants reconnaissent des marges brutes de 40 à 50% ! Et il faut savoir...
Voir la vidéoLa moutarde
La moutarde titille les palais des amateurs depuis de nombreuses années, et figurez-vous qu’elle émoustillait déjà les papilles des ducs de Bourgogne. Partez à la découverte de cette institution d’une rare finesse qui se décline de nombreuses façons. Un...
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