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Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 116)
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Louisiane : le gumbo
Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l’origine des recettes traditionnelles. Le gumbo de Louisiane, le plat de la lutte afro-américaine – Le goût du pays : Émilie, une Louisianaise à Paris. Le gumbo de Louisiane,...
Voir la vidéoCoupe du monde de boucherie : les virtuoses de la viande
En cotte de mailles, armés de feuilles de boucher et de hachoirs à viande, des femmes et des hommes venus de 16 nations s’affrontent à Paris au « World Butcher’s Challenge 2025 ». Un concours d’excellence qui a tout d’une compétition sportive. Pour...
Voir la vidéoTraiteurs de mariage : un repas exceptionnel, mais à quel prix ?
Il signe le prestige de la noce et doit régaler les papilles des invités. Face aux traiteurs traditionnels, souvent installés dans leur région depuis des décennies, de nouveaux venus arrivent sur ce marché. Avec des pratiques de prix agressifs...
Voir la vidéoLes femmes du vin
Le milieu du vin a longtemps été réservé aux hommes. Nous avons suivi trois femmes qui ont décidé d’aller à l’encontre des préjugés.
Voir la vidéoChampagne, l’envers d’un terroir
Alors que les grandes maisons de champagne affichent des bénéfices record, la justice est saisie de plusieurs affaires de traite d’êtres humains lors des vendanges. En cause : des sociétés sous-traitantes qui exploitent des travailleurs étrangers et les hébergent dans des conditions indignes....
Voir la vidéoGuides et avis : la terreur des restaurateurs
Enquête sur les différentes moyens de noter un restaurant et l’impact que ces avis peuvent avoir sur les restaurateurs et leurs activités. Sont abordés dans ce sujet aussi les guides gastronomiques à travers l’exemple du Gault et Millau que...
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