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Le saucisson, de la porcherie à l’assiette
Entre le saucisson et les Français, c’est une belle et longue histoire d’amour ! On le trouve aujourd’hui décliné sous toutes les formes et pour tous les goûts : mini pour les enfants, aux noisettes, et même light… Comment...
Voir la vidéoQu’y a-t-il vraiment dans nos saucissons ?
Le saucisson sec est un produit emblématique de la gastronomie française. Symbole de convivialité, il est devenu incontournable lors de l’apéritif ou pendant les pique-nique. En bâton, en bouchées, allégé, et même au poulet, il y en a pour...
Voir la vidéoLa charcuterie italienne est-elle la meilleure du monde ?
On connait déjà le jambon de Parme, la mortadelle et la coppa mais connaissez-vous le Culatello di Zibello, le mustela ou encore la porchetta ? Depuis quelques années, la charcuterie italienne s’invite dans les rayons de nos supermarchés ou encore...
Voir la vidéoA la découverte de la charcuterie bordelaise
Charcuterie : comment éviter les nitrites ?
En Suisse, presque toutes les préparations de charcuteries que nous consommons contiennent des nitrites. Des additifs qui jouent le rôle d’agents conservateurs, d’antibactériens et d’accélérateurs de transformation. Ils ont aussi pour avantage d’assurer une belle couleur rose aux produits...
Voir la vidéoLe saucisson, secrets de fabrication
Le saucisson est le roi de l’apéro !Nous avons enquêté auprès des fabricants de saucisson sec et interrogé une nutritionniste afin de tout savoir sur cet aliment fétiche des Français. Qu’est-ce qu’un bon saucisson ? Comment le reconnaître ?...
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