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Faites du caviar avec des escargots
Petrossian, le tsar du caviar
En misant avant ses concurrents sur l’esturgeon d’élevage, le fringant sexagénaire, fils d’épicier, a transformé la vieille affaire familiale en leader mondial du béluga impérial.
Voir la vidéoC’est pas sorcier – Esturgeon, le poisson aux oeufs d’or
Vous connaissez très certainement le sévruga et le béluga. Ces esturgeons fréquentent la mer Caspienne et fournissent les caviars les plus renommés. Mais avez-vous déjà entendu parler du sturio ? Cet esturgeon-là peuplait autrefois les côtes européennes et fit...
Voir la vidéoLes perles noires d’Aquitaine
La France Iᵉʳ producteur de Caviar d’élevage au monde qui l’aurait crue et pourtant l’histoiredu caviar en France remonte au début du siècle dernier. Le caviar Français affiche déjà une production de 12 tonnes par an. Rencontre avec 2...
Voir la vidéoL’esturgeon pour son caviar
Produit de luxe par excellence, le caviar semble condamné à une convoitise éternelle. Principalement exploité par les trois pays qui bordent la mer Caspienne – l’Iran, le Kazakhstan et la Russie, sa survie est un des sujets de préoccupation...
Voir la vidéoCaviar : des grains de folie !
Les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs au monde de caviar, le produit alimentaire le plus cher. Ces oeufs d’esturgeon, un poisson rare de la mer Caspienne, peuvent coûter jusqu’à 6000 euros le kilo. A Paris, place de...
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