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Le roquefort, le roi des fromages
Dans cet épisode, découvrez les secrets du roquefort.Un documentaire de Patrick Carrier, Clément Melane
Voir la vidéoElle fait de la glace au roquefort
Un lait d’exception pour le roquefort Carles
Quand le roquefort s’attaque aux chinois
Roquefort, secrets de fabrication de la star des fromages
Le roquefort, un des symboles de la gastronomie française, est exporté dans le monde entier. Chaque année, 16 000 tonnes de ce bleu persillé sont produites dans les laiteries et affinées dans les caves du petit village aveyronnais du...
Voir la vidéoLa saga du Fromage – Roquefort
Roquefort, ou ròcafòrt en occitan rouergat, est une appellation d’origine désignant un fromage français à pâte persillée élaborée exclusivement avec des laits crus de brebis.Ce fromage date au moins du XIe siècle, date de sa première mention écrite, en...
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