Tous les documentaires "Gastronomie" (page 48)

C’est pas sorcier – Cuisine de chef : la science des saveurs

26 min

Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx et de son équipe. Nous découvrons avec eux comment ce grand chef, qui est capable de passer une anguille à l’IRM pour en détecter les nerfs inopportuns, ou...

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Les lourds dossiers de la gélatine porcine (aspartame, additifs, red bull)

52 min
Documentaire sur la gélatine porcine

La gélatine est un produit protéiné obtenu par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau, des os, des cartilages, des ligaments,de porc,de bovin… Pour les os, des solutions diluées d’acide sont utilisés pour éliminer calcium et minéraux similaires. Pour la...

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C’est pas sorcier – Du blé au pain

25 min

Depuis sa récolte jusqu’à sa transformation en un délicieux pain chaud, Fred et Jamy suivent le chemin du grain de blé. Après avoir participé à une moisson, ils nous font découvrir les différentes variétés de blé et suivent la...

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Restauration française – Les pieds dans le plat

50 min
Documentaire sur la restauration française

La France est-elle encore le temple de la gastronomie traditionnelle ? De plus en plus de gourmets commencent à en douter. En effet, des restaurants se piquant de défendre une cuisine authentique se sont en fait détournés de la...

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Des poubelles dans nos assiettes

44 min
Documentaire sur l'industrie alimentaire

Documentaire sur les dérives alimentaires et les dangers que la production industrielle basée sur le profit à court terme fait peser sur nous. Puisque faire du fric est le principal objectif de toutes ces entreprises, le profit l’emporte donc sur...

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